Вот уже сотни лет количество любителей такого напитка как кофе
увеличивается с каждым днем. Кофе стал известен в Европе лишь в 16-м
веке, а изначально он был популяренсреди проживающих на Ближнем
Востоке. И даже после признания кофе, как напитка, к нему сохранялось
немного странное отношение: порой врачи прописывали его больным как
лекарство, а иногда этот напиток и вовсе запрещали. И лишь в Англии к
нему стали относиться как к простому вкусному напитку.
Сегодня кофе выращивается во многих странах мира, и каждая страна
старается наделить свои зерна неповторимым вкусом. Считается, что кофе
растет на высоте от 400 до 1800 метров, а одни из самых качественных
зерен собирают на высоте от 900 до 1800 метров. Кофейные бобы – это
косточки плодов кофе. Хочется заметить, что даже если один и тот же
сорт кофе выращен на одинаковой высоте, но на разных плантациях, эти
два вида кофе могут сильно отличаться друг от друга по вкусу.
Говоря о сортах кофе, то, как бы саркастически это ни звучало, кофе
можно разделить на две группы: кофе из Бразилии и кофе из других стран.
Некоторые сорта кофе из Бразилии не очень приятны на вкус, но некоторые
не то что не уступают мировым сортам, но и сильно их превосходят.
Кофе в банках, который продают на прилавках, представляет собой на
самом деле не один сорт кофе, а совокупность разных сортов, дополняющих
друг друга. Так пытаются создать особый неповторимый аромат и вкус
кофе, смешивая и подбирая пропорции разных сортов кофе, чтобы найти
золотую середину. Для этого приходится проводить большое количество
проб, перемолоть огромное количество кофе, прежде чем можно будет
придти к желаемому результату.
Вкус кофе зависит от разных факторов, помимо отмеченных выше. Вкус кофе
также зависит и от качества помола кофейных зерен, от того, насколько
сильно они заражены. И, несмотря на то, что кофе – продукт натуральный,
его вкусовые качества во много определяются работой человека.
Интересные факты о кофе
Кофейные бобы на самом деле - косточки плодов кофе. В 1696 году голландцы начали выращивать кофе на острове Ява в Индонезии.
Первые кофейни открылись в Оксфорде, Англия, в 1650 году. А спустя год
- в Лондоне. Уже к 1700 году в столице Великобритании их насчитывалось
около 2 000.
В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату.
Бетховен - еще один приверженец кофе - предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.
В начале XVIII века французский морской офицер, Габриэль Матье де Кле
выкрал побег королевского кофейного дерева из Жардин де План в Париже и
увез его на остров Мартиника в Карибском море. Всего через пять лет там
насчитывалось 18 миллионов кофейных деревьев.
Представитель французского реализма, Оноре де Бальзак (1799-1850),
выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.
Лондонские кафетерии XVII века стали известны как "Грошовые
университеты", потому что за чашкой кофе можно было побеседовать с
художниками, поэтами и торговцами, которые частенько захаживали туда.
Именно поэтому в 1676 году Карл II попытался закрыть кофейни, считая их
рассадниками политических интриг.
Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях
чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые
бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить
из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.
К 1800 году Бразилия стала ведущим производителем кофе в мире.
В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь
Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве
"лекарства против надмений, насморков и главоболений".
Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I: в годы его
правления кофе стал необычайно популярен в великосветских кругах.
| 
