The World ls Not Enough

Со­глас­но этой древ­ней вос­точ­ной на­уке, каж­дый про­дукт да­ет нам не толь­ко опре­де­лен­ное ко­ли­чест­во ка­ло­рий, но и бо­лее тон­кую жиз­нен­ную энер­гию – пра­ну.

За­бо­ту о фи­зи­чес­ком те­ле аюр­ве­да пред­став­ля­ет как на­чаль­ную сту­пень ду­хов­но­го со­вер­шенст­во­ва­ния че­ло­ве­ка.

По воз­рас­ту эта на­ука стар­ше не толь­ко Хрис­та, но и Буд­ды: сан­скрит­ские сло­ва «аюс», что озна­ча­ет «жизнь», и «ве­да», то есть «зна­ние», объ­еди­ни­лись в од­но не­сколь­ко ты­ся­че­ле­тий на­зад.

Аюр­ве­да – это на­ука не прос­то о здо­ровье, но о са­мой жиз­ни. Она рас­смат­ри­ва­ет че­ло­ве­ка как мно­го­мер­ную сис­те­му, со­сто­я­щую из те­ла, ду­ши и жиз­нен­ной энер­гии – пра­ны. А за­бо­ту о фи­зи­чес­ком те­ле аюр­ве­да пред­став­ля­ет как на­чаль­ную сту­пень ду­хов­но­го со­вер­шенст­во­ва­ния че­ло­ве­ка.

Пи­та­ние, утверж­да­ет аюр­ве­да, опре­де­ля­ет не толь­ко фи­зи­чес­кое здо­ровье, но и вли­я­ет на на­ше пси­хи­чес­кое бла­го­по­лу­чие. Сре­ди мно­жест­ва по­пу­ляр­ных со­вре­мен­ных сис­тем пи­та­ния, пред­ла­га­ю­щих из­влечь из не­го поль­зу ис­клю­чи­тель­но для сво­е­го те­ла, аюр­ве­да пред­ла­га­ет осо­бый путь – к це­лост­нос­ти и гар­мо­нии со сво­им су­щест­вом.

Най­ти свой эле­мент

В ос­но­ве аюр­ве­ди­чес­кой ди­е­ты ле­жит по­ня­тие о том, что все лю­ди раз­ные, но при­над­ле­жат к не­сколь­ким кон­сти­ту­ци­он­ным ти­пам – до­шам. Все­го их три: кап­ха, пит­та и ват­та. Мож­но опи­сать их как три ти­па раз­ной энер­гии.

В раз­ные мо­мен­ты вре­ме­ни они при­сут­ст­ву­ют в каж­дом че­ло­ве­ке, но пре­об­ла­да­ет, как пра­ви­ло, один: он опре­де­ля­ет­ся при за­ча­тии, и из­ме­нить его не­воз­мож­но. Под­дер­жа­ние здо­ровья по аюр­ве­де – это со­хра­не­ние при­су­ще­го че­ло­ве­ку от рож­де­ния со­от­но­ше­ния дош. Каж­дая из них име­ет свои силь­ные и сла­бые сто­ро­ны.

Кап­ха – это слизь. Лю­ди это­го ти­па хо­ро­шо сло­же­ны. У них ши­ро­кая грудь, плот­ная ко­жа, гу­с­тые, мяг­кие во­ло­сы. Они от­ли­ча­ют­ся не­то­роп­ли­востью дви­же­ний, хо­ро­шим са­мо­об­ла­да­ни­ем и ми­ро­лю­би­ем. Но при дис­ба­лан­се кап­ха рас­по­ла­га­ет к не­ко­то­рой пас­сив­нос­ти, а на фи­зи­чес­ком уров­не – к на­бо­ру лиш­не­го ве­са.

Пит­та – это огонь. Лю­ди этой кон­сти­ту­ции строй­ны, про­пор­ци­о­наль­но сло­же­ны, от­ли­ча­ют­ся сред­ним рос­том и не слиш­ком обиль­ной му­ску­ла­ту­рой. У них ак­тив­ный об­мен ве­ществ и хо­ро­ший ап­пе­тит, крас­но­ва­тый, мед­ный или жел­тый цвет ли­ца, тон­кие шел­ко­ви­с­тые во­ло­сы ры­жих от­тен­ков, мяг­кие ног­ти. Они до­во­дят на­ча­тое до кон­ца, пред­при­им­чи­вы, но при из­быт­ке ог­ня слиш­ком вспыль­чи­вы и стра­да­ют за­бо­ле­ва­ни­я­ми же­луд­ка и пе­че­ни.

Ват­та – это до­ша вет­ра. Лю­ди та­кой кон­сти­ту­ции име­ют тон­ко­кост­ное те­ло. У них от­чет­ли­во вид­ны ве­ны, су­хо­жи­лия и сус­та­вы. Рост ли­бо очень вы­со­кий, ли­бо очень низ­кий, тон­кое те­лос­ло­же­ние, не­гу­с­тые во­ло­сы и хо­лод­ный взгляд. Они ак­тив­ны, быст­ро хо­дят и го­во­рят, но при этом лег­ко ус­та­ют. Они без тру­да вос­при­ни­ма­ют все но­вое, но при дис­ба­лан­се вет­ра с тру­дом мо­гут кон­цент­ри­ро­вать­ся на чем-ни­будь од­ном.

Вы­би­рать по вку­су

Если че­ло­век пи­та­ет­ся пра­виль­но, то ему не нуж­ны ни­ка­кие ле­кар­ст­ва. А если он пи­та­ет­ся се­бе во вред, то ни­ка­кие ле­кар­ст­ва его не спа­сут. Что же зна­чит пи­тать­ся пра­виль­но с точ­ки зре­ния аюр­ве­ды? Если ко­рот­ко – вы­брать ра­ци­он, то есть тот пе­ре­чень про­дук­тов, ко­то­рый со­от­вет­ст­ву­ет ва­ше­му кон­сти­ту­ци­он­но­му ти­пу.

Каж­дый про­дукт пи­та­ет нас не толь­ко бла­го­да­ря со­дер­жа­щим­ся в нем ка­ло­ри­ям. По аюр­ве­де, са­мое цен­ное – это на­пол­ня­ю­щая его при­род­ная энер­ге­ти­чес­кая со­став­ля­ю­щая, пра­на. Здесь мож­но в бук­валь­ном смыс­ле по­ла­гать­ся на собст­вен­ные чувст­ва, а имен­но на вкус.

В клас­си­фи­ка­ции аюр­ве­ды вку­сов все­го шесть: слад­кий, кис­лый, со­ле­ный, ост­рый, вя­жу­щий и горь­кий. Каж­до­му кон­сти­ту­ци­он­но­му ти­пу ре­ко­мен­ду­ет­ся упо­треб­лять про­дук­ты пи­та­ния опре­де­лен­но­го вку­са или же из­бе­гать их.

Так, горь­кий, вя­жу­щий и ост­рый вку­сы гар­мо­ни­зи­ру­ют кап­ху, но ей про­ти­во­по­ка­зан слад­кий вкус. Лю­дям кап­ха-ти­па сто­ит об­ра­тить вни­ма­ние на ко­рич­не­вый рис, бо­бо­вые, то­фу (со­евый сыр), не пре­не­бре­гать спе­ци­я­ми, осо­бен­но им­би­рем.

Спи­сок же не­же­ла­тель­ных ком­по­нен­тов огор­чи­тель­но ве­лик: поч­ти все слад­кое, кро­ме не­боль­шо­го ко­ли­чест­ва на­ту­раль­но­го ме­да, го­вя­ди­на, ку­ри­ца, ут­ка, пше­но, пше­ни­ца и бе­лый рис, а так­же боль­шинст­во мо­лоч­ных про­дук­тов, ис­клю­чая козье мо­ло­ко.

Лю­ди кап­ха-кон­сти­ту­ции единст­вен­ные, ко­му ре­ко­мен­ду­ет­ся пить в не­боль­ших ко­ли­чест­вах ко­фе. Ово­щи и зе­лень долж­ны со­став­лять боль­шую часть пи­та­ния лю­дей это­го ти­па; ис­клю­че­ние со­став­ля­ют огур­цы, по­ми­до­ры, а так­же слад­кие и соч­ные ово­щи и фрук­ты.

По­вы­шен­ный огонь пит­ты по­ни­зят слад­кий, горь­кий и вя­жу­щий вку­сы. Им аюр­ве­да ре­ко­мен­ду­ет зер­но­вые и бо­бо­вые куль­ту­ры (осо­бен­но пше­ни­цу и бо­бы мунг), а так­же мо­лоч­ные про­дук­ты (кро­ме ке­фи­ра, сме­та­ны, со­ле­ных сы­ров). Лю­дям кон­сти­ту­ции пит­та бу­дут по­лез­ны цвет­ная ка­пус­та, сель­де­рей, спар­жа, рост­ки лю­цер­ны и под­сол­неч­ни­ка.

Из фрук­тов – яб­ло­ки, гра­на­ты, слад­кий ви­но­град. В ка­чест­ве при­пра­вы ре­ко­мен­ду­ют­ся ук­роп, ко­ри­ца, мя­та, ко­ри­ан­др, а вот от им­би­ря, пер­ца, хре­на, роз­ма­ри­на и шал­фея сто­ит воз­дер­жи­вать­ся. Вред­ной пи­щей счи­та­ют­ся ара­хис (в том чис­ле ара­хи­со­вое мас­ло), мин­даль, шо­ко­лад, мед и сы­рой лук. Так­же луч­ше от­ка­зать­ся от крас­но­го мя­са, а упо­треб­ле­ние со­ли же­ла­тель­но умень­шить.

Пе­ре­воз­буж­ден­ной ват­те по­мо­гут об­рес­ти рав­но­ве­сие та­кие вку­сы, как слад­кий, кис­лый и со­ле­ный. Их ра­ци­он долж­ны со­став­лять рис, гре­чи­ха, пше­ни­ца, мя­со (кро­ме кроль­ча­ти­ны и го­вя­ди­ны); по­лез­ны оре­хи, фи­ни­ки, а так­же мо­лоч­ные про­дук­ты и очи­щен­ное (топ­ле­ное) сли­воч­ное мас­ло

Из спе­ций осо­бен­но бла­гоп­ри­ят­ны пря­нос­ти, та­кие, как аса­фе­ти­да, кар­да­мон, му­скат­ный орех. Но не сто­ит зло­упо­треб­лять чер­ным пер­цем, эст­ра­го­ном. Из про­дук­тов сто­ит из­бе­гать сои, сы­рых яб­лок, клюк­вы, ды­ни и сы­рых ово­щей и воз­дер­жи­вать­ся от бо­бо­вых.

Ба­ланс энер­гий

В боль­шинст­ве слу­ча­ев кон­сти­ту­цию че­ло­ве­ка опре­де­ля­ет бо­лее или ме­нее рав­ное со­от­но­ше­ние двух, а то и всех трех дош. На­при­мер, ват­та-пит­та или пит­та-ват­та, пит­та-кап­ха или да­же ват­та-кап­ха. Это озна­ча­ет, что не­ко­то­рые про­дук­ты пи­та­ния мо­гут быть для нас нейтраль­ны­ми, дру­гие мож­но упо­треб­лять в уме­рен­ном ко­ли­чест­ве.

Иног­да бы­ва­ет до­ста­точ­но слож­но опре­де­лить свой кон­сти­ту­ци­он­ный тип. В та­ких слу­ча­ях спе­ци­а­лист по аюр­ве­де за­даст вам мно­жест­во на­во­дя­щих во­про­сов, что­бы вы­яс­нить ва­ши при­страс­тия, ха­рак­тер­ные ре­ак­ции на раз­ные си­ту­а­ции, а уже за­тем даст ре­ко­мен­да­ции по пи­та­нию.

Аюр­ве­да ни­че­го не за­пре­ща­ет на сто про­цен­тов – толь­ко в слу­чае ост­ро­го за­бо­ле­ва­ния, вы­зван­но­го по­вы­ше­ни­ем од­ной из дош.

Для вы­бо­ра ди­е­ты опре­де­лить ос­нов­ную до­шу не­до­ста­точ­но, важ­но так­же учесть фи­зио­ло­ги­чес­кое со­сто­я­ние па­ци­ен­та, то есть уже су­щест­ву­ю­щие в его ор­га­низ­ме не­по­лад­ки. На­при­мер, че­ло­век мо­жет быть яр­ко вы­ра­жен­ной ват­той, но при этом стра­дать за­бо­ле­ва­ни­ем рас­стройст­ва пит­ты. В дан­ном слу­чае ему ре­ко­мен­ду­ет­ся ис­клю­чать про­дук­ты, по­вы­ша­ю­щие огонь.

Со­от­но­ше­ние дош мо­жет слег­ка ме­нять­ся. На­при­мер, ча­с­тые пе­ре­ез­ды мо­гут лег­ко вы­вес­ти из ба­лан­са ват­ту, а жар­кое солн­це – пит­ту. На до­ши всег­да воз­дейст­ву­ет се­зон. На­при­мер, ле­то – это вре­мя ак­тив­ной пит­ты, а в на­ча­ле вес­ны боль­ше пре­об­ла­да­ет кап­ха, зи­мой – ват­та.

Се­зон нуж­но учи­ты­вать обя­за­тель­но, так же как и воз­раст че­ло­ве­ка. В дет­ст­ве мы все на­хо­дим­ся под уси­лен­ным вли­я­ни­ем кап­хи, в сред­ние го­ды – пит­ты, а в пре­клон­ном воз­рас­те до­ми­ни­ру­ет ват­та. Все это нуж­но учи­ты­вать при вы­бо­ре про­дук­тов пи­та­ния.

Лю­бо­пыт­но, что пре­об­ла­да­ние дош мож­но про­сле­дить и по по­ло­вым при­зна­кам. Так, муж­чи­ны боль­ше склон­ны к ти­пам ват­ты и пит­ты, в то вре­мя как жен­щи­ны – к пит­те и кап­хе.

Без сте­рео­ти­пов

Во­круг аюр­ве­ды су­щест­ву­ет мно­го за­блуж­де­ний. Аюр­ве­ди­чес­кая ди­е­та ас­со­ци­и­ру­ет­ся у нас с ин­дий­ской кух­ней и ве­ге­та­ри­анст­вом, меж­ду тем как все это – со­вер­шен­но раз­ные по­ня­тия. Как го­во­рит док­тор Ун­ник­риш­нан, «ин­дий­ская кух­ня – это куль­ту­ра; аюр­ве­да же сто­ит вы­ше куль­ту­ры».

С од­ной сто­ро­ны, эта на­ука тес­но свя­за­на с йо­гой, ко­то­рая ре­ко­мен­ду­ет ве­ге­та­ри­анст­во. С дру­гой, гра­мот­ный аюр­ве­дист вы­бе­рет раз­ные ра­ци­о­ны, ска­жем, для ги­ма­лай­ско­го йо­га и для со­ци­аль­но ак­тив­но­го жи­те­ля ме­га­по­ли­са.

Для че­ло­ве­ка, на­це­лен­но­го на ду­хов­ные прак­ти­ки, аюр­ве­да ре­ко­мен­ду­ет чис­тую ди­е­ту, ис­клю­ча­ю­щую не толь­ко мя­со, но да­же лук и чес­нок. Но по­доб­ное пи­та­ние мо­жет сни­зить фи­зи­чес­кую ак­тив­ность, что ста­нет на­сто­я­щей труд­ностью для че­ло­ве­ка, жи­ву­ще­го в боль­шом го­ро­де.

Ве­ге­та­ри­анст­во – это часть ин­дий­ской куль­ту­ры, в то вре­мя как аюр­ве­да – это на­ука о жиз­ни. Важ­но по­нять, что она во­все не го­во­рит о ка­ких-то эк­зо­ти­чес­ких, не­до­ступ­ных вам про­дук­тах. Аюр­ве­да обя­за­тель­но учи­ты­ва­ет то, чем че­ло­век пи­та­ет­ся с дет­ст­ва, и не ме­ня­ет его ра­ци­он, но по­сте­пен­но его кор­рек­ти­ру­ет, ис­клю­чая вред­ные про­дук­ты.

Ес­тест­вен­ная гар­мо­ния

Аюр­ве­ду ед­ва ли мож­но на­звать на­укой, ос­но­ван­ной на дог­мах. Да­же прой­дя кон­суль­та­ции у спе­ци­а­лис­тов, нам не удаст­ся пол­ностью пе­ре­ло­жить на них от­вет­ст­вен­ность за пи­та­ние и са­мо­чувст­вие: один из клю­че­вых прин­ци­пов аюр­ве­ды – всег­да при­слу­ши­вать­ся к сво­е­му те­лу.

По­мо­га­ет ли эта ди­е­та сбро­сить вес? И да, и нет. На­при­мер, если че­ло­век по сво­ей при­ро­де при­над­ле­жит к кап­ха-кон­сти­ту­ции, то, стре­мясь за мо­дой на ху­до­ща­вое те­ло, он рис­ку­ет по­те­рять здо­ровье. Cледуя аюр­ве­ди­чес­ким ре­ко­мен­да­ци­ям, он по­зво­лит сво­е­му те­лу при­нять его ес­тест­вен­ную фор­му.

Все вы­шес­ка­зан­ное мож­но поды­то­жить сло­ва­ми: «Аюр­ве­да учит нас быть в гар­мо­нии с са­мим со­бой, сво­им те­лом, умом и ми­ром во­круг». – Раз­ве не в этом со­сто­ит цель здо­ро­во­го об­ра­за жиз­ни?»

Для ис­тин­ной поль­зы

При всем мно­го­об­ра­зии воз­мож­ных ин­ди­ви­ду­аль­ных ре­ко­мен­да­ций в аюр­ве­де су­щест­ву­ют и об­щие, ба­зо­вые пра­ви­ла в от­но­ше­нии пи­та­ния.

• Пи­ща не долж­на мно­го­крат­но по­до­гре­вать­ся.
• При ее при­го­тов­ле­нии луч­ше от­ка­зать­ся от по­лу­фаб­ри­ка­тов.
• Спе­ции ис­поль­зу­ют­ся боль­ше как ле­кар­ст­во. Они по­мо­га­ют до­би­вать­ся ба­лан­са шес­ти вку­сов, бла­го­да­ря ко­то­ро­му че­ло­век ощу­ща­ет удов­летво­ре­ние от еды.
• Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты же­ла­тель­но упо­треб­лять не слиш­ком час­то, с са­ха­ром, но ни в ко­ем слу­чае не хо­лод­ны­ми и не на ночь.
• Ве­че­ром луч­ше во­об­ще воз­дер­жать­ся от еды: луч­ше съесть что-то со­мни­тель­ное в обед, чем на­есть­ся по­лез­ным на ночь.
• В иде­а­ле пи­щу нуж­но при­ни­мать в спо­кой­ной ат­мо­сфе­ре, обя­за­тель­но си­дя, тща­тель­но пе­ре­же­вы­вая и съедая лишь око­ло трех чет­вер­тей от ощу­ща­е­мых ва­ми воз­мож­нос­тей.