Какао, пожалуй, самый «уютный» зимний напиток. Ну, разве можно отказаться от чашечки горячего ароматного какао, сидя зимним вечером в кресле с мягким пледом и любимой книгой? Кажется, об этом одинаково мечтают как взрослые, так и дети.
Но густой насыщенный вкус и неповторимый запах - не единственные плюсы этого напитка. Несмотря на споры диетологов, современные исследования показывают, что какао содержит важные соединения, которые полезны для здоровья и, если правильно его пить, то можно извлечь немало пользы.
Какао получают путем дробления бобов тропического дерева, из которых удаляются жиры. Полученное масло также используется в кулинарии и косметологии. В порошке какао сохраняется четвёртая часть ценного органического масла. Этим объясняется его высокая калорийность (196 Ккал на 100 г), поэтому напиток следует употреблять умеренно и, желательно, не подслащенный.
В маленькой чашечке какао (примерно 100 мл) содержатся: 34 % углеводов, 50% жиров и 16% белков.
Количество витаминов в натуральном какао следующее: 0,2 мг витамина В2, что составляет 12% от суточной нормы; 1,9 мг витамина В3 - 9%; 27,5 мг фолиевой кислоты и 2,2 мг витамина К — это 7% и 3% от нормы в сутки, соответственно.
Богат и минеральный состав. Особенно это касается содержания магния - 429 мг на 100 г продукта, что составляет аж 107% от суточной нормы; 11,9 мг железа — 66% и 631 мг фосфора — 63%; а также 1131 мг калия — 37%; 12,3 мг селена — 18% и 110 мг кальция — 11% от нормы данных минералов в сутки.
Польза какао доказана многими исследованиями. Вкусный напиток содержит природные антиоксиданты, обнаруженные в какао-бобах, которые способствуют уменьшению воспалений, улучшают кровоток, снижают артериальное давление и повышают уровень «хорошего» холестерина, тем самым уменьшая риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Флавоноиды в составе напитка участвуют в биохимических процессах производства нейронов и молекул для функционирования мозга. Они также влияют на выработку оксида азота, расслабляющего мышцы сосудов, в результате чего улучшается кровоснабжение тканей мозга. Ряд экспериментов подтвердил, что какао может снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения кровотока.
С помощью таких вкусных «перекусов для мозгов» человеку легче учиться и работать. Кроме того, какао способно улучшить настроение и помочь справиться с симптомами депрессии. Это происходит из-за триптофана, аминокислоты — предшественника серотонина, натурального стабилизатора эмоционального состояния. Хотя, не исключено, что позитивный эффект также усиливается от употребления вкусного напитка и содержащегося в нем кофеина.
Тем не менее, ученые выяснили, что ежедневное употребление напитка улучшает умственные способности у людей с психическими нарушениями и без них. Есть предположения, что какао способно предотвратить болезнь Альцгеймера и Паркинсона, но для окончательных выводов необходимы дополнительные исследования.
Как ни парадоксально, но калорийный напиток обладает антидиабетическим эффектом, помогает контролировать вес и оставаться в форме. Какао регулирует усвоение углеводов, уменьшает аппетит за счет питательности и усиливает окисление жиров. Люди, часто употребляющие этот напиток, имеют более низкий уровень ИМТ (индекс массы тела) по сравнению с теми, кто полностью от него отказался. Однако, речь идет именно о натуральном какао без сахара.
Еще один малоизвестный эффект от употребления какао – уменьшение симптомов астмы. Хроническое заболевание, вызывающее обструкцию и воспаление дыхательных путей, отступает под действием теобромина и теофиллина, веществ, содержащихся в какао-бобах. Первое похоже по действию на кофеин и помогает при постоянном кашле, второе — позволяет легким больше расширяться; верхние дыхательные пути расслабляются, а область воспаления уменьшается. Положительное влияние при этом также имеют антибактериальное и иммуностимулирующее свойства этого «чудодейственного» напитка.
Как же выбрать какао? Несмотря на преимущество в быстроте приготовления растворимого какао, предпочтение лучше отдавать какао-порошку, которое требует варки. Сырье используется одно и то же — какао-бобы, а вот способ обработки их отличается тем, что для получения быстрорастворимого какао требуется дополнительная химическая обработка – реакция алкализации с помощью углекисло-щелочных соединений. При этом меняется структура и консистенция порошка, его цвет, аромат и вкус становятся более выраженными, он легко растворяется в воде или теплом молоке, не оставляет осадка, лучше смешивается с другими ингредиентами и поэтому так популярен в кондитерской промышленности.
Но при такой обработке «растворимый какао» теряет часть полезных свойств, хотя и остается натуральным продуктом, использование которого безопасно для здоровья, так как установленные нормы щелочи регулируются законодательными документами и не превышают безопасный порог употребления.
И, конечно, любой продукт, независимо от обилия положительных качеств, следует употреблять умеренно. Поскольку какао усиливает функции поджелудочной железы, оно не рекомендуется для частого употребления людям с повышенной кислотностью желудка. Помните также о стимулирующих свойствах какао: как и кофе, незадолго до сна его лучше не пить. Не исключены и аллергические реакции, особенно при частом употреблении, потому лучше ограничиваться двумя чашками напитка в день.
http://42.rospotrebnadzor.ru/
|
